Bœuf (animal)

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Le bœuf (Bos taurus) est un animal mammifère artiodactyle. C'est un herbivore ruminant.

L'auroch, le bison, le buffle, le yak et le zébu sont des bœufs (bovinés).

Des noms différents selon l'âge et le sexe[modifier | modifier le wikicode]

Un toro bravo pendant une corrida à Madrid
  • la génisse jeune femelle
  • le veau jeune mâle
  • la vache animal femelle adulte
  • le bouvillon, jeune bœuf castré
  • le bœuf animal adulte castré
  • le taureau animal adulte non castré. Le toro bravo est destiné à la corrida.

Les métiers autour du bœuf[modifier | modifier le wikicode]

Labours avec un attelage de bœufs au Moyen Âge
Cow-boys et bétail en Arizona

L'élevage des bovins se fait en plein air ou en étable. Les bovins sont élevés pour leur lait, mais aussi pour leur viande (embouche), voire pour le spectacle.

En plein air il peut être laissé en liberté (mais après marquage) comme dans la Pampa ou dans les Grandes plaines de l'Amérique du Nord, ou bien comme les élevages de toros bravos en Andalousie. La surveillance est alors l'affaire de quelques hommes qui doivent être de bons cavaliers. L'été, dans les montagnes européennes, les bovins sont ammenés dans les pâturages d'altitude. Les bovins peuvent aussi être parqués dans des prairies naturelles (ou prés) qui sont clôturées. Aux États-Unis il existe de très grands élevages en parc appelés feed-lots, les animaux y sont engraissés avant de partir pour l'abattoir. Dans ces installations l'alimentation de l'animal est souvent automatique et calculée par ordinateur en fonction des besoins alimentaires de chaque animal ... mais aussi en fonction du coût des matières premières alimentaires.

En étable le travail est plus facile. Aujourd'hui les vaches laitières sont laissées en stabulation libre, elles ne sont pas attachées et peuvent se nourrir comme elle veulent dans leurs mangeoires remplies une ou deux fois par jour.


Le bœuf dans l'histoire[modifier | modifier le wikicode]

L'adoration du veau d'or. Tableau de Nicolas Poussin

Le bœuf est un animal domestique de première importance. Il est un des symboles de la richesse : de nombreux peuples paysans mesurent leur richesse en têtes de bétail et surtout de bovins.

Travailleur infatigable (mais lent) le bœuf a été un auxiliaire précieux de l'homme pour les travaux agricoles, pour les défrichements , des terres plutôt légères, comme pour les labours. Il a aussi été attelé à des voitures pour le transport des marchandises lourdes.

Son importance dans les sociétés agricoles explique que le bœuf soit au centre de nombreuses légendes.

Les expressions autour du bœuf[modifier | modifier le wikicode]

  • Être fort comme un bœuf : avoir une force musculaire importante et longtemps disponible
  • travailler comme un bœuf : travailler beaucoup et sans fatigue apparente
  • Mettre la charrue avant les bœufs : faire les choses dans un ordre illogique
  • œil de bœuf : fenêtre de forme circulaire
  • Qui vole un œuf vole un bœuf
  • la grenouille qui voulait de faire aussi grosse que le bœuf
  • un succès bœuf un énorme succès étonnant

Vikilien pour compléter[modifier | modifier le wikicode]

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