Normande (race bovine)
La vache normande est une vache que l'on trouve surtout en Normandie.
On dit que les Vikings, avec leurs drakkars, auraient amené cette vache lors de leur invasion de la Normandie, au IXe siècle.
La race normande est appelée la Contentine 
au XVIIIe siècle. Elle est issue par sélection de races locales comme la Cauchoise, l’Augeronne, la Mayennaise, la Brayonne. Au début du XIXe siècle, elle est croisée avec des taureaux anglais de race anglaise Durham afin d'augmenter son poids : on passe alors de 300 à 500 kg.
Le herd-book date de 1883. Dans les années 1960, la normande représente environ 25% du cheptel bovin français.
Description[modifier | modifier le wikicode]
C'est un bovin de grande taille avec 1,40 m au garrot et un poids de 700 à 800 kg pour les femelles. Les taureaux pèsent de 1 à 1,2 tonne.
Elle possède une grosse mamelle bien attachée haut entre les cuisses. Sa robe est tricolore : caille, marron et poils blancs. La tête est tachée autour du mufle et des lunettes ornent le tour de ses yeux.
Les cornes sont recourbées vers l'avant.
Aptitudes[modifier | modifier le wikicode]
La vache normande se contente de fourrages grossiers, ce qui permet de valoriser beaucoup d'herbages.
Elle est aussi bonne laitière que bouchère : son lait sert à fabriquer le célèbre camembert mais aussi d'autres fromages comme le livarot, le pont-l'évêque et le pavé d'Auge, ainsi que le beurre et la crème. Le lait est très riche en protéines. La lactation dépasse les 6 000 litres par an.
Pour la viande, les carcasses sont lourdes et bien conformées. Sa viande persillée est très appréciée des amateurs.
Son effectif, menacé dans les années soixante, compte aujourd'hui près de 1,2 million de têtes dans plus de quarante départements français. On dénombre près de deux millions de vaches normandes en Colombie.
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