Ciboule

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Ciboule
Allium cepa.jpg
Nom commun Ciboule
Nom scientifique Allium fistulosum
Classification Famille des Amaryllidacées
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Un champ de ciboule, aux Philippines.
Des bottes de cébettes, récoltées et prêtes à être cuisinées.

La ciboule, ou cébette, également appelée « oignon vert » (nom scientifique : Allium fistulum) est une plante, cousine de l'oignon, de l'ail, de la ciboulette et du poireau, cultivée comme légume et comme condiment.

Description et utilisations[modifier | modifier le wikicode]

La ciboule ressemble à un oignon, au bulbe allongé. Contrairement à l'oignon, dont on ne mange que le bulbe, on mange aussi les tiges vertes de la ciboule, un peu comme la ciboulette, ou bien la plante entière, un peu comme le poireau. La ciboule a un goût moins fort que l'oignon ou le poireau, et on peut facilement la consommer crue. Elle est particulièrement cultivée et consommée en Asie, ainsi que dans le bassin méditerranéen. Au Japon, la ciboule est appelée ネギ, Negi, qui est souvent traduit en français par « poireau », même s'il s'agit en fait de deux plantes différentes.

Dans la cuisine méditerranéenne[modifier | modifier le wikicode]

Crue, la cébette est l'un des ingrédients essentiels de la salade niçoise, avec, ou en remplacement de l'oignon rouge, ainsi que du pan bagnat.

Dans la cuisine asiatique[modifier | modifier le wikicode]

La ciboule est un légume courant de nombreuses cuisines asiatiques ; elle est notamment souvent servie comme garniture pour le canard laqué. Au Japon, les negi accompagnent souvent le canard. On les trouve fréquemment dans les rāmen et les soba

Dans la culture populaire[modifier | modifier le wikicode]

  • Kamo ga negi wo shotte kuru est un proverbe japonais, pouvant se traduire par « un canard arrive en amenant de la ciboule », et signifiant que l'on a beaucoup de chance, et que des évènements heureux s'accumulent (comme quelqu'un qui voudrait faire à manger dans sa cuisine, et qui, non seulement verrait arriver un canard, mais encore le canard apporterait lui-même la ciboule pour se faire cuisiner !) Cette expression doit son origine à la popularité de la ciboule dans la cuisine japonaise
  • Le Pokémon Canarticho est un canard portant sous son aile une ciboule. Son nom japonais est カモネギ, Kamonegi, et veut dire, littéralement, « canard-ciboule ». En français, la ciboule étant très peu connue, il est décrit comme portant non pas une ciboule, mais un poireau, légume plus connu et qui lui ressemble beaucoup sur l'image. Son nom a été traduit en « Canarticho », même s'il n'a aucun rapport avec les artichauts, afin de permettre un jeu de mots. Il est directement inspiré du proverbe japonais. Ainsi, Canarticho est un Pokémon assez faible, mais qui peut parfois se révéler parfois assez efficace si l'on a de la chance. Canarticho peut être équipé de l'objet ながねぎ, naganegi, c'est-à-dire une longue tige de ciboule (traduit en français par « bâton »), ce qui augmente encore ses chances de réussir des attaques puissantes.
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