Persil

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Persil
persil frisé
persil frisé
Nom commun Persil
Nom scientifique Petroselinum crispum
Classification Famille des Apiacées (anciennement appelée Ombellifères)
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Le persil est une plante des régions tempérées (son nom scientifique est Petroselinum crispum). Elle est utilisée comme plante aromatique (c'est-à-dire pour parfumer ce que l'on mange) dans tous les pays de l'Europe.

Le persil est connu pour contenir beaucoup de vitamine C. Le persil a des vertus médicinales : il est diurétique, dépuratif et antianémique. On l'utilisait également en cataplasme pour soulager les entorses, et les piqures.

Il existe 3 variétés :

  • Le persil frisé
  • Le persil plat
  • Le persil tubéreux dont on consomme la racine qui est charnue.

Attention Le persil plat peut être confondu avec la petite cigüe (Aetbusa cynaptium) qui est extrêmement toxique (elle a servi a confectionner le poison à l'aide duquel Socrate s'est donné la mort après sa condamnation).

Le persil en photos[modifier | modifier le wikicode]

Images les plantes aromatiques Vikidia possède une catégorie d’images les plantes aromatiques.

Le persil comme plante pharmaceutique[modifier | modifier le wikicode]

Le persil renferme des composants qui lui procurent des vertus pharmaceutiques. Au Moyen Âge, on le trouvait dans les jardins des monastères. Les moines l'utilisaient pour traiter les maladies du foie et des reins, en particulier pour lutter contre la jaunisse et la goutte.

Le persil servait aussi à calmer les règles douloureuses des femmes. Un cataplasme appliqué sur les seins permettait d'arrêter les montée de lait.

En cataplasme, le persil était efficace contre les piqures d'insectes, les hématomes ou l'irritation de l'épiderme, les gerçures, les écorchures.

On se purifiait l'haleine en mâchant quelques brins de persil.

Aujourd'hui on se sert de l'huile essentielle de persil pour lutter contre ls infections urinaires comme la cystite et l'urétrite. Cependant un des composants du persil le rend toxique lorsqu'il est consommé en trop grande quantité. Les personnes présentant de l'hypertension ou des troubles rénaux doivent s'en méfier.

Culture[modifier | modifier le wikicode]

Le persil est une plante plutôt difficile à faire pousser.

Le plus simple consiste à acheter du plant, le dédoubler et en repiquer des parties dans une terre meuble et plutôt riche et bien irriguée.

Une autre possibilité est de le cultiver en jardinières sur balcon, terrasses ou appuis de fenêtres. Attention dans ces cas à ne pas négliger l'arrosage, les jardinières ayant tendance à dessécher plus vite que la pleine terre elle-même. Résultat garanti dans le mois ou les 2 mois qui suivent, persil prêt à couper et à agrémenter plats et sauces.

Superstitions autour du persil[modifier | modifier le wikicode]

Les Grecs se couronnaient de persil qui étaient pour eux un symbole de force et de pouvoir. Les Romains qui partageaient les mêmes idées ont été les premiers à en faire un usage culinaire dans les sauces ou pour parfumer les viandes.

Autrefois il était exclu de repiquer du persil, car on pensait qu'il renfermait l'âme d'un parent.

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