Le rāmen (en japonais : らめん; en coréen : 라면) est un plat venant du Japon. Il s'agit d'un bouillon contenant des nouilles à la farine de blé avec de la viande, du poisson ou des œufs. Selon les recettes le rāmen peut contenir de nombreux autres ingrédients comme des champignons noirs, du tofu, du nori (algue séchée). Il y a aussi les rāmen coréens, qui sont plus épicés.
En Corée et au Japon, la consommation des rāmen est quasi quotidienne. Ils se présentent en paquets d'une portion individuelle de l'on fait tremper quelques instants dans de l'eau bouillante. On y ajoute les épices et la sauce contenus dans des sachets.
