Vikidia:Article de la semaine/2012 50

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Fattouche : salade pimentée (tomate, piment, persil, salade, oignon, concombre...

La cuisine libanaise comprend une grande variété de fruits, légumes, féculents, poissons et fruits de mer.

La viande, au Liban, est plutôt rare, avec une préférence pour la volaille, et aussi pour l'agneau et la chèvre, surtout dans les régions montagneuses.

L'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes entrent dans la plupart des compositions. Comme partout autour de la Méditerranée, les mets changent au rythme des saisons.

Le vin, le fromage et la pâtisserie orientale sont sur toutes les tables.

Le mezzé est, comme partout au Proche Orient, un assortiment de plats, servis lors des grandes et petites réunions. . On y trouve des mets tels que : tabouleh (salade libanaise), hommous (purée de pois chiches), mtabal (purée d'aubergines), labné (fromage doux), fattouche (autre salade libanaise) et chankliche (fromage fermenté).

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