Huile
L'huile est un liquide, gras et le plus souvent épais, qui ne se mélange pas à l'eau. Elle est fabriquée dans une huilerie. Si l'on mélange une huile et une solution aqueuse 
, on obtient une émulsion, comme la vinaigrette ou la mayonnaise.
La plupart des huiles sont très mouillantes : elle s'étalent très bien sur les surfaces.
Sommaire
Différentes origines de l'huile[modifier | modifier le wikicode]
Huiles végétales[modifier | modifier le wikicode]
Il existe des huiles végétales, issues de plantes ou de graines contenant beaucoup de lipides :
- Huile d'olive
- Huile d'arachide
- Huile de tournesol
- Huile de colza
- Huile de lin
- Huile de palme
Huiles animales[modifier | modifier le wikicode]
Huile minérales[modifier | modifier le wikicode]
Il existe également des huiles dites minérales, issues du pétrole (huile de vaseline ou paraffine liquide). Elles sont aussi lubrifiantes et parfois utilisées dans ce but.
Différentes utilisations de l'huile[modifier | modifier le wikicode]
Matières grasses culinaires[modifier | modifier le wikicode]
Les huiles d'origine végétale sont couramment utilisées en cuisine comme matière grasse, comme anti-adhésif pendant la cuisson, mais aussi sous la forme de vinaigrette (émulsion instable de deux liquides : les ingrédients se séparent presque immédiatement) ou de mayonnaise (émulsion stable, contenant de l'air), ou encore de margarine (huile végétale hydrogénée).
La cuisson dans l'huile
Des lampes à huile en Inde
Cosmétiques[modifier | modifier le wikicode]
Certaines huiles sont utilisées en cosmétique ou comme huile de massage (huile d'amande).
Combustible[modifier | modifier le wikicode]
L'huile est aussi employée comme moyen d'éclairage dans les lampes à huile.
|
|
