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Miel

« Miel » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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L'apiculteur montre les rayons de miel, sur un cadre de la ruche.

Produit par certaines abeilles, le miel est un liquide à base de sucre à partir de fleurs butinées. Autrefois, il servait aussi à la fabrication d'une sorte de bière appelée hydromel.

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Composition du miel[modifier]

  • Des sucres en grande quantité : 78 à 80 %.
  • De l'eau : 17 %.
  • Des sels minéraux : 0,3 %. Il faut savoir que les miels foncés sont globalement plus riches quantitativement en matières minérales que les miels clairs.
  • Un grand nombre de vitamines, dont les quantités ne couvrent pas nos besoins d'une journée, mais dont l'apport n'est pas à négliger.
  • Des lipides (corps gras), en très petite quantité.
  • Plusieurs facteurs antibiotiques naturels qui empêchent le développement des bactéries mais ne les tuent pas.
  • Des substances aromatiques, qui donnent l'arôme et le goût spécifiques d'un miel donné.
  • Des matières pigmentaires spécifiques à chaque miel, qui lui donnent sa couleur propre.
  • Des grains de pollen, qui en signent l'origine botanique.

Voir aussi[modifier]

Pour compléter sur le miel[modifier]


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