Féculent

Des Ignames.

Les féculents sont des aliments très nourrissants, d'origine végétale, contenant essentiellement de l'amidon ou des glucides complexes.

On compte parmi les féculents :

• des céréales : blé et dérivés (pain, pâtes, semoule), avoine, seigle, maïs, riz...

• des légumineuses : pois, haricots, fèves, lentilles, soja...

• des tubercules : pomme de terre, patate douce, igname...

• des racines : manioc

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Le sucre Des sucres différents selon leur origine : Dextrose Fructose Galactose Glucose Lactose Lévulose Maltose Saccharose Des produits fournissant du sucre : Agave Betterave à sucre canne à sucre Érable Miel Palmier-dattier Palmier à sucre Sorgho Amidon Féculent Différentes sortes de sucre : Bonbon Sucre candi Caramel Cassonade Mélasse Sucre de palme Vergeoise Sucre inverti Vesou Le sucre et la santé : Diabète Glucide Glycémie Glycogène Hyperglycémie Hypoglycémie Insuline Obésité Pancréas Pour remplacer le sucre : Aspartame Édulcorant Saccharine Stévia

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