Vitamine

On appelle vitamine une substance chimique dont notre corps a besoin pour fonctionner. Ce sont des produits que nous trouvons dans notre alimentation mais que notre organisme ne sait pas fabriquer. Il est donc nécessaire que l'alimentation nous apporte les vitamines dont nous avons besoin. Si on en manque, on est carencé : c'est une carence en vitamine C par exemple. Certaines carences sont très graves !

Vitamines	Aliments contenant cette vitamine	Symptômes/Maladies pouvant survenir en cas de manque de cette vitamine	Besoins quotidiens (en milligrammes)
A	Légumes, lait, beurre, fromages et œufs.	Retards de croissance, problèmes dermatologiques et problèmes ophtalmologiques	Une douzaine
B1	Légumes (secs), Foie, viandes, lait, œufs et céréales complètes.	Paralysies, troubles cardiaques	Entre 1 et 2
B12	Poissons, viandes, œufs	Anémies	2
C	Fruits (agrumes), tomates, choux et persil	Fatigues, infections et scorbut	70
D	Œufs, poissons	Rachitisme (déformation des os des membres inférieurs)	Entre 1 et 2
E	Légumes verts, huiles végétales vierges et germes de blé.	Stérilité, faiblesse musculaire	20
K	Végétaux, foie.	Hémophilie (problèmes de coagulations et d'hémostases)	4
PP	Légumes secs, céréales complètes, foie, laits et œufs.	Problèmes dermatologiques (pellagre)	15

Voir aussi

• Didier Pol (agrégé des sciences de la vie et de la Terre) : Biologie amusante - La découverte des vitamines : des informations sur leur découverte, plus la présentation d'une expérience sur la vitamine C.

L'alimentation, la nourriture et les différents nutriments

Viande - Légume - Fruit - Fromage - Sel - Boisson - Sucre
Glucides - Lipides - Protéines - Vitamines - Oligo-éléments