Sucre inverti

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Du sirop de sucre inverti dans une petite jatte.

Le sucre inverti est composé à part égale de sirop de fructose et de sirop de glucose. Il a un pouvoir sucrant supérieur au fructose.

Il empêche les pâtes, les sirops et les fondants de se dessécher. Il est utilisé pour la conservation du moelleux des biscuits et des pâtisseries, pour la coloration des aliments et pour augmenter la saveur sucrée.

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Le sucre Des sucres différents selon leur origine : Dextrose Fructose Galactose Glucose Lactose Lévulose Maltose Saccharose Des produits fournissant du sucre : Agave Betterave à sucre canne à sucre Érable Miel Palmier-dattier Palmier à sucre Sorgho Amidon Féculent Différentes sortes de sucre : Bonbon Sucre candi Caramel Cassonade Mélasse Sucre de palme Vergeoise Sucre inverti Vesou Le sucre et la santé : Diabète Glucide Glycémie Glycogène Hyperglycémie Hypoglycémie Insuline Obésité Pancréas Pour remplacer le sucre : Aspartame Édulcorant Saccharine Stévia

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