Favicon Vikidia.png Les associations Vikidia et Wikimédia France ont besoin de vous ! Wikimedia France logo.svg

Les associations Vikidia et Wikimédia France ont besoin de votre aide pour participer à une enquête sur les contributeurs et visiteurs de Vikidia. Cela ne vous prendra que 10 minutes et nous permettra de mieux vous connaître et d'améliorer l'encyclopédie.
Vous avez du 12 juillet au 30 septembre pour y répondre. Nous vous en remercions par avance !

Répondre au sondage !

Amidon

« Amidon » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
Aller à : navigation, rechercher

L'amidon est une substance qui fait partie de la famille des sucres, ou glucides.

Plus précisément, l'amidon est un sucre lent : il est formé de nombreuses molécules de glucoses, accrochées les unes aux autres. Par conséquent, il ne peut pas être utilisé directement par les cellules: il doit d'abord être « découpé », retransformé en petites molécules de glucose : c'est la digestion.

L'amidon est produit par les plantes, qui l'utilisent pour stocker des réserves énergétiques, dans les graines, ou dans des organes de réserves, comme les tubercules, par exemple. Les animaux ne produisent pas d'amidon : à la place, ils fabriquent une autre molécule de réserve, le glycogène.

Alimentation[modifier | modifier le wikicode]

L'amidon n'est pas digeste cru, il faut donc le faire cuire. Les pommes de terre crues, qui contiennent principalement de l'amidon, sont bien moins bonnes à manger que les frites ou la purée.

Portail de la biologie —  Tous les articles sur les plantes et les animaux.