Escalope viennoise

Wiener Schnitzel.

Le Wiener Schnitzel (escalope de Vienne) est un mets composé d'une escalope panée (en l'occurrence avec de la chapelure), traditionnellement accompagnée d'une « Kartoffelsalat » (traduction littérale de « salade de pommes de terre ») et d'une confiture à base de canneberge (plus couramment appelé sous son nom anglais, « cranberries »).

Il est probable que ce plat ait été inventé à Vienne comme l'indique son nom, mais d'autres légendes mentionnent son apparition à Milan.

Escalope parisienne

Il en existe une variante mangée plus couramment dans le reste de l'Europe appelée escalope parisienne dont la différence est qu'elle est cuisinée sans chapelure.

Voir aussi

• Cuisine autrichienne

Précision

L’Autriche

Länder	Basse-Autriche (Sankt Pölten) Burgenland (Eisenstadt) Carinthie (Klagenfurt) Haute-Autriche (Linz) Salzbourg (Salzbourg) Styrie (Graz) Tyrol (Innsbruck) Vienne Vorarlberg (Bregenz)
Histoire	Autriche-Hongrie
Géographie	Danube Alpes Salzkammergut
Culture	Dirndl
Cuisine	Cuisine autrichienne Apfelstrudel Escalope viennoise Flädle Mozartkugel Sachertorte Spätzle
Politique	SPÖ ÖVP FPÖ Verts NEOS

(Pour modifier le modèle : voir ici).

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