Spätzle

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Les spätzle ou spaetzle (qui signifient en souabe « petits moineaux ») sont une sortes de pâtes fraîches un peu molles, plat traditionnel en Autriche, Suisse, Alsace, Souabe et Bade-Wurtemberg.

On les consomme comme des pâtes ou des gnocchis, avec du fromage sous forme de gratin et de la viande ,souvent comme accompagnement.

La préparation est simple : on mélange à de la farine, des œufs, du sel et un peu d'eau, jusqu'à la consistance voulue, beaucoup plus ferme que la pâte à crêpes.

Pour la cuisson, les spätzle sont jetés directement dans une bonne quantité d'eau bouillante, en les coupant avec une raclette sur une planche, ou avec une presse spéciale.

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

L'Autriche
Länder

Basse-Autriche (Sankt Pölten)  • Burgenland (Eisenstadt)  • Carinthie (Klagenfurt)  • Haute-Autriche (Linz)  • Salzbourg (Salzbourg)  • Styrie (Graz)  • Tyrol (Innsbruck)  • Vienne  • Vorarlberg (Bregenz)

Histoire Autriche-Hongrie
Géographie Danube  • Alpes  • Salzkammergut
Culture Dirndl
Cuisine Cuisine autrichienne  • Apfelstrudel  • Escalope viennoise  • Flädle  • Mozartkugel  • Sachertorte  • Spätzle
Politique

SPÖ  • ÖVP  • FPÖ  • Verts  • NEOS

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