Spätzle

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Les spätzle ou spaetzle (qui signifient en souabe « petits moineaux ») sont une sortes de pâtes fraîches un peu molles, plat traditionnel en Autriche, Suisse, Alsace, Souabe et Bade-Wurtemberg.

On les consomme comme des pâtes ou des gnocchis, avec du fromage sous forme de gratin et de la viande ,souvent comme accompagnement.

La préparation est simple : on mélange de la farine, des œufs, du sel et un peu d'eau, jusqu'à la consistance voulue, beaucoup plus ferme que la pâte à crêpes.

Pour la cuisson, les spätzle sont jetés directement dans une bonne quantité d'eau bouillante, en les coupant avec une raclette sur une planche, ou avec une presse spéciale.

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

L’Autriche
Länder
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Géographie
Culture Dirndl
Cuisine
Politique
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