Escalope viennoise

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Wiener Schnitzel.

Le Wiener Schnitzel (escalope de Vienne1) est un mets composé d'une escalope panée (en l'occurrence avec de la chapelure), traditionnellement accompagnée d'une « Kartoffelsalat » (traduction littérale de « salade de pommes de terre ») et d'une confiture à base de canneberge (plus couramment appelé sous son nom anglais, « cranberries »).

Il est probable que ce plat ait été inventé à Vienne comme l'indique son nom, mais d'autres légendes mentionnent son apparition à Milan.

Escalope parisienne[modifier | modifier le wikicode]

Il en existe une variante mangée plus couramment dans le reste de l'Europe appelée escalope parisienne dont la différence est qu'elle est cuisinée sans chapelure.

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

Précision[modifier | modifier le wikicode]

  1. Capitale de l'Autriche
L'Autriche
Länder

Basse-Autriche (Sankt Pölten)  • Burgenland (Eisenstadt)  • Carinthie (Klagenfurt)  • Haute-Autriche (Linz)  • Salzbourg (Salzbourg)  • Styrie (Graz)  • Tyrol (Innsbruck)  • Vienne  • Vorarlberg (Bregenz)

Histoire Autriche-Hongrie
Géographie Danube  • Alpes  • Salzkammergut
Culture Dirndl
Cuisine Cuisine autrichienne  • Apfelstrudel  • Escalope viennoise  • Flädle  • Mozartkugel  • Sachertorte  • Spätzle
Politique

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