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Cuisine espagnole

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Escargots à la Madrilène

La cuisine espagnole correspond aux spécialités gastronomiques de l'Espagne.

Paella[modifier]

La paella est un plat très populaire de riz, légumes et viandes diverses, préparé dans un grand plat rond.

Pour en savoir plus Pour en savoir plus, lire l’article : Paella.

Caracoles[modifier]

Les escargots (caracoles), petits et gros, sont un mets fort prisé en Espagne. Il existe des recettes d'escargots grillés à l'ail, à la tomate...

Les petites espèces d'escargots sont souvent servies à l'apéritif, par exemple du côté de Cadix.

Paparajotes : feuilles de citronnier en beignets.

Papajotes de Murcie[modifier]

Le paparajote est un dessert, typique de la région de Murcie (sauf Carthagène). Il faut plonger une grande feuille de citronnier (bien propre et sèche) dans un mélange de farine, d'œufs, de levure et de lait. Ensuite, on met ce beignet dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude et on le laisse frire pendant une minute de chaque côté. Il faut essuyer le paparajote avec de l'essuie-tout et, pour finir, le saupoudrer de sucre et de cannelle. Attention, il ne faut pas manger la feuille !


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