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Paella

« Paella » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Une grande paella

La paella est un plat traditionnel espagnol, originaire de la région de Valence, qui tient son nom du grand plat qui sert à la cuisiner.

Composition[modifier]

La paella de base est faite de riz et de quelques légumes. Le riz rond spécial est mélangé à du safran et à d'autres épices qui lui donnent une couleur jaune.

Dans la paella valenciana authentique, on ajoute des morceaux de viandes blanches : poulet et lapin.

D'autres variantes de la paella contiennent des produits de la mer : poissons, crevettes, moules, calamars. Du chorizo peut également entrer dans la composition.

La paella (le plat)[modifier]

Le plat à paella (c'est-à-dire la paella au sens propre) est fait de tôle d'acier, avec deux anses pour plus de commodité. La taille est variable, mais au-delà de 35-40 cm, on a besoin d'un brûleur spécial, commun en Espagne. Dans les fêtes espagnoles, il n'est pas rare de trouver des paellas d'un mètre et plus.


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