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Gougère
La gougère est une spécialité bourguignonne, composée de pâte à choux et de fromage, le fromage étant mélangé à la pâte à choux encore tiède 
avant la cuisson.
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
La préparation commence par le mélange de l'eau, du beurre, de la muscade, du poivre et du sel, en les mettant dans une casserole sur le feu jusqu'à ce qu'il y ait des bulles à la surface : c'est l'ébullition ! Puis, la farine est ajoutée en une seule fois pour former la pâte, qui doit devenir épaisse et plus sèche. Hors du feu, les œufs et le fromage sont rajoutés lorsque le mélange est moins chaud.
On utilise souvent des fromages à pâte cuite assez forts en goût, comme le gruyère ou le comté.
Les gougères peuvent avoir différentes formes : en couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels.
Gougère de boulangerie.
Des gougères.
Petites gougères maison.
Sûrement une gougère angevine. Il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson, ou bien la gougère s’aplatit.
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