Saint-honoré (pâtisserie)

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Un saint-honoré

Le saint-honoré est une préparation pâtissière originaire de France, qu'on déguste le plus souvent en dessert.

Il est composé de pâte feuilletée, parfois brisée, de pâte à choux1, et de crème pâtissière.

Il est ensuite nappé de caramel, et de crème chiboust. À la place de la crème chiboust, certaines variantes incluent de la chantilly. Outre les crèmes, il y est incorporé également du beurre de tourage, de l'eau, de la farine, des gousses de vanille, du lait, des œufs, du sel, et du sucre.

Le saint-honoré est la pâtisserie emblématique des boulangeries et des boulangers, car il porte le nom du patron des boulangers, Honoré d'Amiens (saint Honoré)2.

Recette[modifier | modifier le wikicode]

Notes[modifier | modifier le wikicode]

  1. Pâte très utilisée dans le domaine de la pâtisserie, notamment dans la religieuse, l'éclair, les beignets sucrés...
  2. (source) Honoré d'Amiens (wp)
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Religieuses au chocolat.jpg

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