Saint-honoré (pâtisserie)

Gâteau saint-honoré.

Un saint-honoré en version réduite.

Le saint-honoré est un gâteau traditionnel de la cuisine française. Sa base est faite de pâte brisée (ou feuilletée) où de la pâte à choux est appliquée sur les bords, qui sont décorés de profiteroles parfois fourrés au caramel. Le centre du gâteau est garni de crème pâtissière, que l'on appelle aussi crème saint-honoré.

Le gâteau est nommé d'après saint Honoré d'Amiens (évêque d'Amiens), le saint patron des boulangers.