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Boulghour
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Le boulghour (mot d'origine turque) est du blé précuit à la vapeur, puis séché au soleil et concassé. Il se cuisine comme le riz : on le cuit dans deux fois son volume d'eau, puis cette eau est évaporée par ébullition à feu vif. On trouve le boulghour dans la cuisine turque, la cuisine syrienne, la cuisine libanaise, la cuisine arménienne, la cuisine grecque.
Assiette de boulghour
Cuisson du boulghour, en Turquie.
Brochettes de veau avec boulghour et persil plat (Turquie).
Voir aussi
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