Boulghour

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Le boulghour (mot d'origine turque) est du blé précuit à la vapeur, puis séché au soleil et concassé. Il se cuisine comme le riz : on le cuit dans deux fois son volume d'eau, puis cette eau est évaporée par ébullition à feu vif. On trouve le boulghour dans la cuisine turque, la cuisine syrienne, la cuisine libanaise, la cuisine arménienne, la cuisine grecque.


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