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Blette
| Blette | |
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| Nom commun | Blette ou bette |
| Nom scientifique | Beta vulgaris |
| Taille | Environ 2 mètres |
| Reproduction | Pollinisée par le vent |
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La blette, appelée aussi bette, est une plante herbacée cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et ses côtes, consommées comme légume.
Description[modifier | modifier le wikicode]
La blette est principalement cultivée pour ses feuilles. Celles-ci sont de grande taille, souvent cloquées. Elles ont un pétiole large et charnu qui la plupart du temps peut être blanc, rouge ou jaune. La plante quand à elle, peut atteindre presque 2 mètres de haut.
Culture de la blette[modifier | modifier le wikicode]
Comme la betterave, la blette demande un sol frais et profond, bien ameubli et bien fumé. La plantation se déroule au printemps, au mois d’avril.
La récolte des feuilles intervient à partir de deux mois et demi après le semis jusqu’aux premières gelées d’automne.
Les principaux pays producteurs de blette sont la France, l’Italie et l’Espagne.
Utilisation[modifier | modifier le wikicode]
Alimentaire[modifier | modifier le wikicode]
Côtes[modifier | modifier le wikicode]
On consomme principalement les côtes (constituées par le pétiole) de plusieurs manières, crues ou cuites. Par exemple dans la cuisine niçoise, on peut les cuisiner à la vapeur avec un filet de citron ou encore en frites ou en gratin avec une sauce béchamel.
Parties vertes[modifier | modifier le wikicode]
On consomme le limbe des feuilles, cru ou plus souvent cuit et haché, à la manière des épinards.
Ornementale[modifier | modifier le wikicode]
Cette plante est également utilisée comme plante ornementale, notamment dans les espaces publics.
Les pétioles ont des variétés de différentes couleurs (jaunes, rouges ou vertes) et les formes du feuillage sont spectaculaires.
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