Betterave

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Des betteraves rouges

Un champ de betteraves à sucre

La betterave est une plante dont la racine est consommé par l'Homme comme légume. On se sert aussi de la betterave pour faire du sucre.

Il existe 3 sortes de betteraves :

• la betterave à sucre ou betterave sucrière qui sert à faire du sucre (alternative à la canne à sucre, elle produit du saccharose dans ses feuilles qui est ensuite réduit en glucose et stocké sous cette forme dans les racines de la plante) ;
• la betterave fourragère qui sert d'alimentation aux animaux comme les vaches ;
• la betterave potagère qui est rouge et que nous dégustons dans de nombreuses recettes.

Voir aussi la définition de betterave sur le Dico des Ados.

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