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Banane

« Banane » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Bananeraie, dans le sud de l'Inde

La banane est un fruit remarquable grâce à son épaisse peau jaune : elle provient du bananier, qui n'est pas un arbre, mais une herbe géante.

Un régime de bananes

Le bananier[modifier | modifier le wikicode]

La tige du bananier n'est pas un tronc ligneux comme celui d'un arbre, mais un stipe, simple assemblage des pétioles des feuilles, formant une sorte de tube au bout duquel se développe l'inflorescence.

Pour faire pousser un bananier, on prend une partie du bananier que l'on replante : c'est la technique du bouturage.

Le savais-tu.png
Le savais-tu ?
La banane est-elle un fruit ?
Banane sauvage, avec des graines.

Oui... et non ! Il faut distinguer la botanique et le langage courant. Pour les scientifiques un fruit doit contenir des graines, tandis que dans le langage courant il est simplement sucré et consommé au dessert.

La plupart des bananes cultivées que l'on mange sont stériles, c'est-à-dire qu'elle ne contiennent aucune graine. Elles sont donc des fruits pour nous, mais pas pour un botaniste qui y voit des « baies parthénocarpiques (wp) ». C'est un peu compliqué !

Cependant, à l'état sauvage, la banane contient bien des graines. Elle est donc un fruit. La banane plantain, une variété de bananes moins consommée, contient par exemple de petits pépins.

Conditions climatiques[modifier | modifier le wikicode]

Les bananes poussent dans les régions tropicales où la température moyenne avoisine les 27 °C et où il pleut beaucoup (2000 à 2500 mm par an). La température ne doit pas être en dessous de 20° et pas en dessus de 40 °C. Si la température est en dessous de 12°, les fruits ont un choc thermique. Les bananiers ont besoin d'un sol moite pour se développer. La banane peut être cultivée toute l'année.

Variétés de bananes[modifier | modifier le wikicode]

Outre les bananes-fruits habituelles, il existe des bananes naines, des bananes rouges, et aussi des bananes plantains qui se consomment, en Afrique et aux Antilles, comme légumes, bouillies ou plus souvent frites pour accompagner un plat principal.

Cuisine[modifier | modifier le wikicode]

La banane est très nutritive car elle contient de l'amidon et des sucres solubles. Fruit très populaire, elle est consommée sous des formes différentes :

  • crue : comme un fruit, au goûter ou au petit-déjeuner ;
  • cuite : comme des légumes, en Afrique ou aux Antilles ;
  • sèche : comme des sortes de chips, avec d'autres fruits secs (raisins secs...) ;
  • en boisson : dans des jus de fruits ou des boissons alcoolisées.

Les bananes sont aussi utilisées dans de nombreux desserts, comme le Banana split.

Pays producteurs[modifier | modifier le wikicode]

Les principaux pays qui produisent et exportent des bananes sont :

Pays consommateurs[modifier | modifier le wikicode]

Les principaux pays ou continents consommateurs de bananes sont l'Europe et les États-Unis.

Expression[modifier | modifier le wikicode]

  • Avoir la banane : lorsqu'une personne a un grand et large sourire, en forme de banane. On dit aussi : « avoir la pêche ».

Sources[modifier | modifier le wikicode]

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