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Chips

« Chips » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Un paquet de chips.

La chips est une pomme de terre coupée très fin, puis frite.

Les chips ont peut-être été inventées par George Crum, un cuisinier afro-américain du Moon Lake Lodge à Saratoga Springs, dans l'État de New York, le 24 août 1853. L'anecdote veut qu'un client du restaurant ait refusé son assiette, prétextant que les frites étaient trop grosses. Piqué au vif, Crum aurait coupé les pommes de terre en rondelles les plus fines possibles avant de les faire frire. Difficiles à piquer avec une fourchette, les pommes de terre de Crum devinrent un produit star de sa carte. Cette spécialité prit le nom de « Saratoga Chips », du nom de la ville dont elle était issue.

Un produit à consommer avec modération ![modifier | modifier le wikicode]

Des chips de patate douce en Indonésie.

D'un point de vue nutritionnel, les chips ont une valeur médiocre. Elles sont trop riches en calories (plus de 500 kcal/100 g), en matière grasse (environ 36 g de lipides/100 g) et en sodium (600 mg/100 g). Les nutritionnistes préconisent une consommation limitée et celle-ci doit être exclue en cas de surcharge pondérale.

Autres chips[modifier | modifier le wikicode]

On peut aussi réaliser des chips avec d'autres légumes-racines comme des carottes, des panais, des patates douces ou des betteraves rouges, ou avec des fruits comme des pommes, des bananes, des jacques, etc.

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