Sésame

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Le sésame (Sesamum indicum) est une plante de la famille des Pédaliacées, cultivée pour ses graines comestibles.

Les fleurs peuvent être blanches, jaunes ou violettes.

Consommation humaine[modifier | modifier le wikicode]

Récolte du sésame en Thailande.

On utilise les graines de sésame en boulangerie, pâtisserie et confiserie pour faire des pains, des gâteaux, des loukoums au sésame.

Le halva est un mélange de graines de sésame pilées, compactées avec du sucre.

La cuisine du Proche-Orient en fait une pâte appelée tahini, qui se consomme seule avec un peu d'huile d'olive, ou entre dans le confection de plats cuisinés.

On le consomme aussi en Inde et en Chine, et c'est un composant important de la cuisine coréenne.

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