Oreille de Judas

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Des oreilles de Judas sur du bois mort.

L'oreille de Judas (nom scientifique : Auricularia auricula-judae) est une espèce de champignon comestible ressemblant à des oreilles.

Description[modifier | modifier le wikicode]

Des jeunes oreilles de Judas.

C'est un champignon de couleur brun-rose. Il a l'apparence d'une coupe et peut parfois ressembler à une oreille humaine. Sa chair devient coriace en vieillissant.

Cuisine[modifier | modifier le wikicode]

Les oreilles de Judas sont surtout utilisées dans la cuisine chinoise.

Il est surtout mangé en Chine, il est généralement consommé cru, parfois en salade, et surtout dans des sauces.

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