Cèpe de Bordeaux

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Cèpe de Bordeaux
Boletus edulis 1.jpg
Nom commun Cèpe de Bordeaux
Nom scientifique Boletus edulis
Type Champignon à tubes.
Comestibilité Mycomorphbox Choice.png Excellent comestible
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Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) est considéré comme le meilleur des bolets. Il pousse dans les forêts tempérées. C'est un gros champignon au chapeau arrondi et au pied renflé. Sous le chapeau, on trouve des tubes, comme chez tous les bolets. Sa chair est ferme. On peut le consommer avec des plats de viande ou en omelette, ou en fricassée, avec un peu d'ail et de fines herbes.

Caractéristiques:

Chapeau de 10 à 20 cm (taille adulte), charnu, arrondi puis prenant une forme convexe. Le toucher est rugueux, la couleur marron ; Sous le chapeau, présence de tubes fins, blancs, tournant au verdâtre en vieillissant ; Pied robuste, court, renflé ou allongé en massue, couleur fauve avec un fin réseau blanc ; Chair blanche à l'odeur agréable.

Le cèpe bronzé ou bolet-tête-de-nègre (Boletus aerus) dont le chapeau est marron foncé, est également un excellent bolet.

Attention On peut le confondre avec d'autres bolets non comestibles, parfois toxiques comme le Bolet Satan. Prudence donc !

Description[modifier | modifier le wikicode]

Chair : Elle a une odeur de noisette et une saveur douce.

2007-07-14 Cantharellus cibarius.jpg
Champignons comestibles

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