Girolle

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Girolle
Une girolle
Une girolle
Nom commun Girolle, Chevrette, Roussotte, Jauniré, Gallinace, Chanterelle
Nom scientifique Cantharellus cibarius
Milieu de vie On peut trouver la Girolle dans les bois de feuillus (chênes, hêtres, bouleaux) mais aussi en altitude dans les forêts de conifères (pins, sapins).
Saison La girolle pousse début mai dans le sud et début juin au nord.
Taille 4 à 12 cm
Type chapeau à lamelles
Comestibilité Mycomorphbox Choice.png Excellent comestible
Risques de confusion Peuvent être confondues avec d'autres chanterelles (également comestibles). Attention à la fausse girolle qui est toxique et qui pousse en touffes sur du bois et à la pleurote de l'olivier
La pleurote de l'olivier est toxique ; elle pousse en touffe, sous les feuillus (surtout les oliviers) ; son chapeau est plus bombé, et elle est plus orange que la girolle.
La pleurote de l'olivier est toxique ; elle pousse en touffe, sous les feuillus (surtout les oliviers) ; son chapeau est plus bombé, et elle est plus orange que la girolle.
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La girolle est un champignon comestible très apprécié, qui fait partie du groupe des chanterelles. Elle est aussi connue parce qu'elle s'accommode à toutes les sauces.

Caractéristiques :

  • On reconnait la girolle grâce à sa forme en entonnoir et à sa couleur jaune citron ou orangé. Elle a des plis sous son chapeau qui descendent assez bas sur le pied et sa chair est blanche.Chapeau de 3 à 10 cm d'abord convexe (champignon jeune) puis en forme de coupe, charnu, couleur jaune d'œuf, à bord sinueux ;
  • Pied charnu de couleur jaune avec de nombreux plis qui remontent presque jusqu'au bord du chapeau ;
  • Chair jaune à odeur agréable.
Un beau panier de girolles.

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2007-07-14 Cantharellus cibarius.jpg
Champignons comestibles

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