L’acide oxalique est un acide présent naturellement dans un très grand nombre de plantes et d'aliments communs. On en trouve par exemple dans le cacao, le thé, les blettes, le céleri, les haricots, l'oseille, les fraises et les caramboles. Il est présent dans toutes les plantes de la famille des Oxalidacées, auxquelles il donne un goût aigrelet (il ne faut pas trop en manger).
C'est un composé toxique à fortes doses (mortel à très fortes doses, impossibles à atteindre en mangeant). À doses moyennes, il peut provoquer des coliques et, à long terme, des calculs rénaux.
Les feuilles de rhubarbe sont riches en acide oxalique : c'est la raison pour laquelle on ne les mange pas, sous peine de coliques.
Source : cette page a été partiellement adaptée de la page Acide oxalique de Wikipédia.
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Les feuilles de rhubarbe sont riches en acide oxalique : c'est la raison pour laquelle on ne les mange pas, sous peine de coliques.
