Chili con carne

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Un plat de chili con carne, décoré avec des chips tortillas

Le chili con carne est un plat souvent attribué au Mexique, mais qui serait en fait né au sud des États-Unis et constitue le plat officiel du Texas.

Le plus souvent, sous sa forme actuelle, il est composé de viande hachée ou en petits dés (bœuf ou porc), de haricots, rouges en général, de poivrons, de tomates, d'oignons, d'ail, de piments... le tout cuit en ragoût.

Origine du nom

Chili (ou chile) con carne signifie en langue hispano-américaine : « du piment avec de la viande ».

Le mot chili ou chile désigne le piment dans les langues nahuatl. Ce mot n'a aucun rapport avec le nom du pays « le Chili » qui, lui, vient d'une autre langue amérindienne, le quechua, parlé dans l'Empire inca.