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Cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne se caractérise par une grande utilisation d'herbes et de légumes naturels. Inspiré de la cuisine chinoise, son voisin, elle se démarque par sa finesse et sa légèreté, ses apports diététiques, sa grande variété de plat et par son coût peu élevée. La cuisine vietnamienne est largement connue en Europe où on la confond souvent avec la cuisine chinoise.
L'un des principaux condiments utilisés par la cuisines vietnamienne est le nuoc-mâm (nước mắm en vietnamien), une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est le condiment national et celui le plus apprécié par les vietnamiens.
L'eau, le thé, la bière et le café sont les boissons les plus consommés et les plus populaire au Vietnam.
Riz[modifier | modifier le wikicode]
Le riz occupe une place importante dans la cuisine vietnamienne. On le trouve sous plusieurs formes :
- Le riz normal, avec des grains ronds et blancs ;
- Le riz gluant, qui sert pour la confection des gâteaux et d'offrandes ;
- Le riz parfumé, reconnaissable à ses longs grains.
Plats traditionnels[modifier | modifier le wikicode]
Il existe plusieurs plats traditionnels au Vietnam, les plus connus sont :
- Le nem, un mets festif traditionnel. Il s'agit d'une crêpe de riz enroulée en cylindre composé de petits vermicelles, de crabe, de porc, de bouts d'oignons et de champignons noirs ;
- Bánh cuốn ;
- Chả cá ;
- Ốc nhồi ;
- Chạo tôm ;
- Canh chua;
- gâteau de riz gluant (en vietnamien banh chung);
Nem rán ;
Dessert[modifier | modifier le wikicode]
Les desserts sont le plus souvent peu sucrés. Le dessert se compose de fruit divers : ananas, banane, orange, papaye, pamplemousse... Les pâtisseries et les fruits exotiques sont rares à cause de leur prix excessif. Le chè est le dessert vietnamien le plus connue. Il se compose de soja, d'haricot mungo, de riz (sous forme de pâte), de lait de coco, de graines de sésame et de tapioca.
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