Teff

Le teff ou tef (Eragrostis tef) est une graminée cultivée comme céréale en Afrique, tout particulièrement sur les hauts-plateaux d'Érythrée et d'Éthiopie.

Dans ces pays, le teff est l'ingrédient de base d'une sorte de crêpe appelée injera, ainsi que d'un boisson fermentée : une bière nommée t'ella ou tella.

Les graines de teff sont de très petite taille. Elles sont dépourvues de gluten, donc précieuses pour les personnes qui y sont allergiques.

• 

  Eragrostis tef

• 

  Teff et sorge, ingrédients de la bière Tella

• 

  Champ de teff en Éthiopie

Portail de la botanique —  Tous les articles sur la botanique

Portail de l'alimentation —  Accédez au portail sur l'alimentation.