Riz rouge de Charleston

Du riz rouge de Charleston, prêt à être mangé

Le riz rouge de Charleston est un plat de riz que l'on trouve couramment sur les côtes du sud-est de la Géorgie et de la Caroline du Sud où il est appelé simplement riz rouge par les indigènes de la région.

Ce plat traditionnel africain a été importé aux États-Unis par des esclaves africains originaires de la côte ouest de l'Afrique, des ancêtres des Gullah ou des Geechee qui sont encore présents dans ces régions. Le composant principal du plat est le riz blanc cuit avec des tomates concassées qui lui donnent de la couleur, on peut rajouter des morceaux de lard ou des saucisses de porc fumés. Comme accompagnement on trouvera généralement du céleri, des poivrons et des oignons.

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