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Distillation de la fleur à Nabeul
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La ville de Nabeul est considérée comme la capitale des fleurs et du printemps en Tunisie. Au mois de mars et d’avril, la ville se transforme en un espace parfumé grâce à la floraison des orangers.
La distillation des fleurs à Nabeul est une tradition ancienne et profondément enracinée, devenue un élément majeur de l’identité culturelle de la région.
Oranger amer : « l’arbre du bien »[modifier | modifier le wikicode]
L’oranger amer, ou bigaradier, est d’origine andalouse et s’est imposé dans la région du Cap Bon.
Il est appelé par les habitants « l’arbre du bien » en raison de ses multiples usages : fleurs, feuilles et fruits.
Femme de Nabeul et la gardienne de l’or blanc[modifier | modifier le wikicode]
La transmission de cet art se fait de génération en génération au sein des familles.
Les femmes jouent un rôle central dans la maîtrise de la distillation, notamment la technique du tasqin qui garantit la qualité de l’eau de fleur.
Cette activité est également marquée par une ambiance festive (chants et youyous) et constitue une source de revenu pour des milliers de familles.
Étapes de la distillation traditionnelle[modifier | modifier le wikicode]
- Récolte manuelle des fleurs tôt le matin
- Utilisation de l’alambic traditionnel (qattar) en cuivre ou en terre cuite
- Conservation de l’eau de fleur dans la fashka protégée par du sammar.
Bienfaits et usages[modifier | modifier le wikicode]
L’eau de fleur est utilisée :
- En cuisine (couscous, pâtisseries, café arabe)
- En médecine traditionnelle (calmant, antipyrétique, douleurs digestives)
Importance mondiale[modifier | modifier le wikicode]
La distillation permet également d’obtenir l’huile de néroli, exportée vers Grasse en France pour la fabrication de parfums de luxe.
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
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