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Char kway teow
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Le Char kway teow est un plat de nouilles de riz sautées. En Hokkien et Teochew, «char» signifie "sauté" et «kway teow» désigne les nouilles de riz plates.
Il est originaire du sud de la Chine et est largement consommé en Asie du Sud-Est. Il a été développé à l'origine pour les travailleurs chinois nés à l'étranger dans la région de l'Asie du Sud-Est. 1
Il est connu dans la région à partir de la fin du 20e siècle, en particulier en Malaisie et à Singapour. Il a acquis la réputation d'être mauvais pour la santé en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, car il est traditionnellement sauté dans de la graisse de porc avec des croûtons croustillants de saindoux de porc.
Histoire[modifier | modifier le wikicode]
Ce plat était souvent vendu par des pêcheurs, des agriculteurs et des cueilleurs de coques qui se faisaient aussi colporteurs de char kway teow le soir pour gagner de l'argent.
Parce qu’il est riche en matières grasses, et le coût peu élevé de ce plat l'a rendu attrayant pour ces personnes, car il constituait une source d'énergie et de nutriments bon marché.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Les ingrédients sont pâte de chili, sauce soja, sucre, sauce de poisson, sel, poivre en poudre, ail, crevettes décortiquées, nouilles de riz fraîches et plates, coques, saucisses chinoises, œufs, ciboulette chinoise.
Références[modifier | modifier le wikicode]
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