Bigaradier

Bigaradier
Un bigaradier avec ses fleurs et fruits
Nom commun	Bigaradier, oranger amer
Nom scientifique	Citrus aurantium
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Le bigaradier, oranger amer ou oranger de Séville est une espèce d'arbres cultivés de la famille des agrumes.

Le fruit — la bigarade ou orange amère —, les feuilles et la fleur parfumées ont de nombreuses applications pharmaceutiques, alimentaires et en parfumerie. C'est également un porte-greffe pour créer d'autres agrumes, et un arbre décoratif.

Ses fruits sont comestibles, mais comme son nom l'indique, peuvent difficilement être consommés frais et crus, car très amers. Dans l'alimentation (française), ils servent en particulier à faire de la confiture d'orange amère, de la marmelade (wp), l'eau de fleur d'oranger, le canard à l'orange ; mais l'orange amère est également utilisée dans diverses parties du Monde.

Origine et histoire

Le bigaradier est un hybride entre un mandarinier et un pamplemoussier.
Il serait apparu au sud de l'Himalaya et cultivé en Mésopotamie à la fin de l'Antiquité. Les Arabes le diffusent autour de la Méditerranée durant les X^e siècle et XI^e siècle, jusqu'en Espagne. Il a ainsi été introduit dans de nombreux pays avant l'oranger.

Les Espagnols l'amèneront en Amérique. Des variantes de l'arbre sont aussi utilisés en Chine (le daïdaï) et au Japon.

Le citronnier lui-même est un croisement entre un bigaradier et un cédratier (wp).