Safran (fleur)

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Crocus

Le Safran est une épice originaire du Moyen-Orient. Il est extrait des fleurs de crocus sativus. Ce sont les pistils qui sont récolter.

Cette épice est présente dans la paella, le risotto, la bouillabaisse, les cuisines marocaine et tunisienne.

C'est un des produits les plus chers du monde au kilo. Il se vend dans de touts petits sachets de quelques grammes. Il est parfois vendu mélangé avec d'autre épices, ce qui est une escroquerie.

Il est possible de planter du safran dans sont jardin.

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