Clou de girofle

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La fleur du giroflier
Des clous de girofle

Le clou de girofle est une épice. C'est le bouton floral séché du giroflier, un arbre originaire des iles Molluques dans l'archipel indonésien.

Le giroflier (Eugenia caryophylla) est un arbre au feuillage persistant qui peut atteindre 15 mètres de haut. Les clous de girofle sont les boutons floraux. On les récolte avant l'épanouissement de la fleur quand le bouton encore fermé prend une coloration rose.

Après la cueillette, il faut enlever les pédicelles qui supportent la fleur sur la tige. Ensuite on fait sécher les clous.

Le clou de girofle est utilisé en cuisine pour parfumer les sauces. Il entre également dans la composition du bétel. Il est utilisé en pharmacie.

Les pays producteurs sont l'Indonésie, la Tanzanie grâce à l'île de Zanzibar et Madagascar.

Vertus thérapeutiques du clou de girofle[modifier | modifier le wikicode]

En usage interne, le clou de girofle est un tonique du système digestif, un antinévralgique et un bon antiseptique. En usage externe, c'est un bon cicatrisant et désinfectant . Il permet de lutter contre la gale. C'est un bon anesthésique local buccal (autrefois, on introduisait un clou de girofle dans les caries dentaires pour diminuer la douleur avant l'intervention du dentiste).

Sources[modifier | modifier le wikicode]

Entre autres

  • Les épices. Textes et documents pour la classe.N° 176. CNDP

Vikiliens pour compléter sur les épices[modifier | modifier le wikicode]

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