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Bouquet pintade
Bouquet pintade | |
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Nom(s) commun(s) | Bouquet pintade, Zabitan (en Martinique), Ouassou (en Guadeloupe), Écrevisse |
Nom scientifique | Macrobrachium carcinus |
Classification | Crustacé de la famille des paléomonidés (crevettes) |
Répartition | Antilles : Martinique, Guadeloupe |
Milieu de vie | Rivières d'eau douce, y compris en montagne (à plus de 300 mètres d'altitude) |
Taille | jusqu'à 30 cm |
Poids | jusqu'à 850 g |
Régime alimentaire | Omnivore : se nourrit de mollusques, de petits poissons, d'algues, de feuilles mortes et d'insectes |
Zabitan dans son milieu naturel | |
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Le bouquet pintade, également appelé zabitan (en créole martiniquais), ou ouassou (en créole guadeloupéen) (nom scientifique : Macrobrachium carcinus) est une grosse crevette d'eau douce, aux longues pinces, que l'on trouve aux Antilles, notamment en Martinique et en Guadeloupe.
Le bouquet pintade est également appelé « écrevisse » (ou cribiche, en créole), bien que ce soit une crevette, et non pas une écrevisse.
Les bouquets pintades sont très appréciés dans la cuisine créole ; cependant, ils ne sont pas faciles à élever, car ils ont tendance à se battre entre eux, ou à s'échapper des bassins. Le bouquet pintade est donc de plus en plus souvent remplacé par son cousin d'élevage, la crevette géante d'eau douce (également appelé ouassou en Guadeloupe), originaire d'Asie du Sud-Est, et reconnaissable à ses pinces bleues.
Sources[modifier | modifier le wikicode]
- Macrobrachium carcinus, INPN
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