Bouquet pintade

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Bouquet pintade
Macrobrachium carcinus.jpg
Nom(s) commun(s) Bouquet pintade, Zabitan (en Martinique), Ouassou (en Guadeloupe), Écrevisse
Nom scientifique Macrobrachium carcinus
Classification Crustacé de la famille des paléomonidés (crevettes)
Répartition Antilles : Martinique, Guadeloupe
Milieu de vie Rivières d'eau douce, y compris en montagne (à plus de 300 mètres d'altitude)
Taille jusqu'à 30 cm
Poids jusqu'à 850 g
Régime alimentaire Omnivore : se nourrit de mollusques, de petits poissons, d'algues, de feuilles mortes et d'insectes
Zabitan dans son milieu naturel
Zabitan dans son milieu naturel
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Le bouquet pintade, également appelé zabitan (en créole martiniquais), ou ouassou (en créole guadeloupéen) (nom scientifique : Macrobrachium carcinus) est une grosse crevette d'eau douce, aux longues pinces, que l'on trouve aux Antilles, notamment en Martinique et en Guadeloupe.

Le bouquet pintade est également appelé « écrevisse » (ou cribiche, en créole), bien que ce soit une crevette, et non pas une écrevisse.

Les bouquets pintades sont très appréciés dans la cuisine créole ; cependant, ils ne sont pas faciles à élever, car ils ont tendance à se battre entre eux, ou à s'échapper des bassins. Le bouquet pintade est donc de plus en plus souvent remplacé par son cousin d'élevage, la crevette géante d'eau douce (également appelé ouassou en Guadeloupe), originaire d'Asie du Sud-Est, et reconnaissable à ses pinces bleues.

Comparaison avec la main d'un adulte, pour donner une idée de la taille.

Sources[modifier | modifier le wikicode]

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