Brioche

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La Brioche, de Jean-Baptiste Chardin, 1763.

La brioche est une pâtisserie à pâte levée. Elle est composée de farine, de lait, d'œufs et de beurre.

On dit que la brioche, sous sa forme traditionnelle, a été inventée en Normandie.

Différentes sortes de brioches[modifier | modifier le wikicode]

Il existe, selon les régions, de multiples variantes de brioches.

Par exemple :

  • le gâteau des rois, qui remplace la galette des rois dans le Midi de la France ;
  • le Saint-Genix (wp), avec ses pralines rouges fondues : il est originaire de Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie. On le trouve dans tout le Sud-Est de la France ;
  • le panettone, du Nord de l'Italie, qui contient des raisins secs et des fruits confits. Il supporte bien la fabrication industrielle, et on le trouve partout en Europe.


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