Bœuf bourguignon

« Bœuf bourguignon » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
Aller à : navigation, rechercher
Du bœuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne dont les ingrédients sont le bœuf, les lardons, les champignons et les oignons. La sauce est réalisé avec du vin rouge, en principe de Bourgogne.

Ce plat est souvent cité parmi les plats emblématiques de la cuisine française.

Histoire[modifier | modifier le wikicode]

La région bourguignonne comme d'autres en France avait de nombreux éleveurs de bœufs. C'est aussi une région viticole. L'association des deux a pour origine la création de ce plat. Sa date d'origine précise n'est pas tout à fait sûr.

A l'époque contemporaine, le bœuf bourguignon représente le plat familiale traditionnel, souvent servit le dimanche dans les familles française. Au XXIe siècle, cette tradition perdure dans beaucoup de foyers en France.

Cuisine[modifier | modifier le wikicode]

Un plat de bœuf bourguignon avec des pommes de terres

Les morceaux de bœuf utilisé sont principalement le paleron, la macreuse, le collier ou le gîte à la noix. Celui-ci est cuit longtemps dans une cocotte dans la sauce bourguignonne (composée de vin). Les oignons, les lardons, les champignons et un bouquet garni sont ajoutés à la préparation.

Il est souvent servi avec des pâtes, des haricots verts ou carottes. Dans de nombreuses recettes trouvées sur internet et dans les livres de cuisine, les carottes sont ajoutées directement à la préparation mais ceci ne correspond pas à la recette originale.

Portail de l'alimentation —  Accédez au portail sur l'alimentation.
Francestubmap.png Portail de la France —  Accédez au portail sur la France.