Aiglefin

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Aiglefin
Melanogrammus aeglefinus.png
Nom(s) commun(s) Aiglefin, églefin, haddock
Nom scientifique Melanogrammus aeglefinus
Classification Famille des Gadidés
Répartition Atlantique Nord
Statut UICN VU IUCN 3 1.svg Vulnérable
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L'aiglefin, églefin ou haddock (nom scientifique : Melanogrammus aeglefinus) est un poisson de l'Atlantique nord.

Melanogrammus aeglefinus

Biologie[modifier | modifier le wikicode]

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Alimentation, cuisine[modifier | modifier le wikicode]

Fish and chips, à Édimbourg.

L'églefin fumé est généralement commercialisé et consommé sous le nom de haddock.

Traditionnellement, en France, il est poché dans du lait et servi avec du beurre fondu et des câpres.

Dans le nord de l'Angleterre et en Écosse, c'est le poisson le plus apprécié des fish and chips.


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