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Courge butternut
La courge butternut (aussi appelée doubeurre) est une variété de courge, appartenant à la famille des cucurbitacées. Son nom scientifique est Cucurbita moschata.
Caractéristiques
La courge butternut pèse de 1 à 3 kg et contient environ 12 graines. Elle se plante à la fin de l'hiver (dès mars) en abri ou à l'extérieur, et se récolte vers septembre-octobre.
Une courge butternut à maturité est de couleur beige. Elle a une chair orange, considérée comme douce et sucrée en cuisine. Cette courge a une durée de conservation longue (plusieurs mois). En France, le prix moyen de la courge butternut est de 2,65 €/kg.
Utilisation en cuisine
La courge butternut est souvent utilisée pour :
- les soupes
- les purées
- les gratins
- les crumbles
- les brioches
- les galettes
- les quiches
- les gâteaux
- les flans
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