Il existe de nombreuses variétés de courges décoratives et alimentaires.
La courge est un légume de la famille des Cucurbitacées. On donne aussi le nom de courges à tout un ensemble de légumes de cette famille, comme la calebasse, la coloquinte, la citrouille, le giraumon, le potiron, etc. La plupart de ces légumes ont une peau franchement dure (contrairement à la courgette, par exemple). Les courges sont caractérisées par leur "vrille" (tiges), petit organe souvent situé sur le dessus leur permettant de s'appuyer sur leur environnement pour leur croissance.
Ces légumes, du point de vue alimentaire, sont en fait des fruits du point de vue botanique (ils contiennent des graines).
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