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Courge butternut

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Des courges butternut.

La courge butternut (aussi appelée doubeurre) est une variété de courge, appartenant à la famille des cucurbitacées. Son nom scientifique est Cucurbita moschata.

Caractéristiques[modifier | modifier le wikicode]

La courge butternut pèse de 1 à 3 kg et contient environ 12 graines. Elle se plante à la fin de l'hiver (dès mars) en abri ou à l'extérieur, et se récolte vers septembre-octobre.

Une courge butternut à maturité est de couleur beige. Elle a une chair orange, considérée comme douce et sucrée en cuisine. Cette courge a une durée de conservation longue (plusieurs mois). En France, le prix moyen de la courge butternut est de 2,65€/kg.

Utilisation en cuisine[modifier | modifier le wikicode]

Gratin de courge butternut.

La courge butternut est souvent utilisée pour :

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