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[[Image:Wesselburenerkoog rosenkohlwagen.JPG|thumb|Choux de Bruxelles tout juste récoltés dans une ferme en Allemagne]] | |||
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Il existe des ''choux plats'', des ''choux frisés'', des ''choux de Bruxelles'', des ''choux-fleurs'', et encore d'autres. | Il existe des ''choux plats'', des ''choux frisés'', des ''choux de Bruxelles'', des ''choux-fleurs'', et encore d'autres. | ||
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Image:763px-Brassica oleracea2.jpg|Chou pommé | |||
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Image:Chou rave 2.jpg|Chou-rave | |||
Image:800px-Fractal Broccoli.jpg|Chou romanesco | |||
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Image:Brussels sprout closeup.jpg|Choux de Bruxelles | |||
Image:Chou de Milan.jpg|Chou de Milan | |||
Image:Rode kool.jpg|Chou rouge | |||
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==Le chou dans la langue française== | ==Le chou dans la langue française== | ||
Version du 17 août 2008 à 19:55
Le chou (ou chou commun, de nom scientifique Brassica oleracea) est une plante, et aussi un légume consommé comme nourriture.
La plante
Il existe des dizaines de variétés de choux cultivées par l'homme. Mais, pour les scientifiques, ils sont tous de la même espèce, Brassica oleracea, même s'ils ont l'air très différents (tout comme tous les chiens sont tous de la même espèce).
Il existe des choux plats, des choux frisés, des choux de Bruxelles, des choux-fleurs, et encore d'autres.
Le légume
On mange le chou pommé (c'est-à-dire en forme de pomme – c'est le plus ordinaire) :
- soit cru, en vinaigrette,
- soit cuit, en particulier dans les classiques de la cuisine française comme la potée et la choucroute.
Les autres variétés de choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli, chou-rave, et bien d'autres) se mangent tous cuits, traditionnellement avec diverses sauces, comme la béchamel.
Le chou est aussi une composante traditionnelle de la cuisine chinoise.
Le chou est diurétique (il fait uriner).
Chou pommé
Chou-fleur
Chou-rave
Chou romanesco
Choux de Bruxelles
Chou de Milan
Chou rouge
Le chou dans la langue française
- Le mot chou possède, avec genou, caillou, hibou, et pou, la caractéristique de prendre un X au pluriel.
- « Bête comme chou » signifie « très simple ».
- « Mon chou » est souvent utilisé comme « petit nom » pour appeler une personne pour laquelle on a beaucoup de tendresse.
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