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Persil

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Persil
persil frisé
persil frisé
Nom commun Persil
Nom scientifique Petroselinum crispum
Classification Famille des Ombellifères
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Le persil est une plante des régions tempérées (son nom scientifique est Petroselinum crispum). Elle est utilisée comme plante aromatique (c'est-à-dire pour parfumer ce que l'on mange) dans tous les pays de l'Europe.

Le persil est connu pour contenir beaucoup de vitamine C. Le persil a des vertus médicinales : il est diurétiquePrécision, dépuratifPrécision et antianémiquePrécision. On l'utilisait également en cataplasme pour soulager les entorses, et les piqures.

Il existe 3 variétés :

  • Le persil frisé
  • Le persil plat
  • Le persil tubéreux dont on consomme la racine qui est charnue.

Attention Le persil plat peut être confondu avec la petite cigüe (Aetbusa cynaptium) qui est extrêmement toxique (elle a servi a confectionner le poison à l'aide duquel Socrate s'est donné la mort après sa condamnation).

Le persil en photos[modifier]

Superstitions autour du persil[modifier]

Les Grecs se couronnaient de persil qui étaient pour eux un symbole de force et de pouvoir. Les Romains qui partageaient les mêmes idées ont été les premiers à en faire un usage culinaire dans les sauces ou pour parfumer les viandes.

Autrefois il était exclu de repiquer du persil, car on pensait qu'il renfermait l'âme d'un parent.


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