Utilisateur:Fraf/Salade
Une salade est un plat, généralement cru, et mangé froid, principalement constitué de plantes et de légumes.
Les salades vertes sont principalement constituées de laitues et d'autres plantes, mais il existe des salades composées, constituées de plus d'ingrédients.
Les salades ont habituellement peu de goût, c'est pourquoi on les assaisonne de vinaigrette, ou d'une autre sauce.
Les salades vertes[modifier | modifier le wikicode]
Une salade verte est un plat constitué de feuilles, d'une ou plusieurs plantes comme la laitue. Les plantes dont on utilise les feuilles pour faire des salades vertes sont elles-mêmes appelées "salades vertes". Il en existe plusieurs sortes :
- la laitue cultivée (nom scientifique : Lactuca sativa), dont il existe de nombreuses variétés :
- la batavia
- la laitue romaine
- la laitue frisée
- la feuille de chêne ...
- la scarole, qui n'est pas, contrairement à ce que l'on croit, une laitue, mais en fait une variété de chicorée
- la roquette (Eruca sativa)
- la mâche (Valerianella locusta)
- le cresson...
Les plantes dont on mange les feuilles en salade verte ont généralement peu de goût, ou un goût assez amer : on les mange donc habituellement accompagné d'une sauce vinaigrette.
- l'endive est une autre variété de chicorée, qui est également souvent consommée en salade.
Les salades composées[modifier | modifier le wikicode]
A la salade verte, il est possible de rajouter d'autres ingrédients pour faire une salade composée : tomates, autres légumes, pommes de terre, oeufs...
Autres salades[modifier | modifier le wikicode]
- La salade piémontaise est constituée de pommes de terres cuites, de tomates et d’œufs, accompagnés de mayonnaise.